会社情報

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  • 企業理念
  • 歴史
  • 蔵人厨ねのひ
  • 会社概要

企業理念

最高品質と価格のバランス
お客様にご提供する料理や雰囲気、サービスなどについて、つねに「最高品質」であることを心がけていることはもちろんですが、それがお客様に納得いただける価格であることも大切なファクターです。ご納得いただけるというのは、単に価格が「安い」ということではありません。
「この料理のクォリティであればこの価格はリーズナブル(安い)だ」あるいは、「この雰囲気で楽しい時間を過ごせたのであれば、この価格で納得できる」というように、先ずはクォリティありきだと考えます。
充分にご満足いただける高いクォリティを維持しながらも、その内容に付随する価格をリーズナブルに提供するアンバランスさも、大切な私たちの使命だと考えます。
おもてなしの心と豊かな時間の提供
私たちが「外食」という事業を通じ、お客様に対してご提供するのはご満足いただける非日常の世界です。それはご家庭では味わうことのできない、豊かな食の非日常でありあるいは、普段の生活の中では体感できない洗練された雰囲気、そしてこれらの非日常の時間をゆったりとお過ごしいただくということです。
コンビニエンスという概念からは非対極に存在する、人が人に対しておもてなしをする接点より生まれる豊かで楽しい瞬間をお客様とともに共有できればと願っております。
文化と科学のバランス
また、企業として「文化」と「科学」のバランスがとれた組織つくりを目指しています。
私たちが伝える「文化」とは、古来から伝えられてきた「食」という歴史や伝統であり、そうした先人たちが築いた知恵や財産を大切にしていきたいと考えています。
しかしながら、この「文化」の継承にはほかの要素を全く考慮せず、ただ単に歴史や伝統だけに傾倒するような姿勢だけではうまくいきません。「文化」を伝えるためにはどういった方法がよいのか、どういった組織が最も適しているのかなど、将来的な効果や効率を鑑みて、「科学」的な局面との均衡を深く考慮し、その部分と積極的な調和を図っていくことが必要です。
それを実現することによって、「文化」を伝えていくことができるのだと考えています。

歴史

1969(昭和44年) 7月28日 盛田株式会社の酒「ネノヒマツ」直営酒処 ねのひ寮 数寄屋橋店 開店(盛田昭夫氏が実家の酒を紹介する店として開店)
1970(昭和45年) 11月26日 ねのひ寮 御園店 開店
2000(平成12年) 7月 「盛田」の味噌、醤油などの調味料を使った惣菜店「旬菜惣菜ねのひ」のフォーマットづくりに取り組む
2000(平成12年) 9月 「旬菜惣菜 ねのひ 西武岡崎店」オープン
2001(平成13年) 3月 「旬菜惣菜 ねのひ 西武池袋店」オープン
2001(平成13年) 11月28日 昭和45年より営業していた「ねのひ寮 御薗店」のリニューアルをし「蔵人廚 ねのひ」と店名を変え、盛田(株)本社ビル1階にオープンする。
2002(平成14年) 7月1日 「旬菜惣菜 ねのひ 名鉄メルサ店」オープン。
2003(平成15年) 12月 昭和44年に盛田昭夫氏が実家の酒を紹介する店として開店した「ねのひ寮 銀座店」を閉店
2004(平成16年) 9月13日 東京駅丸の内北口オアゾ6階に「蔵人厨ねのひ丸の内店」をオープン。
2007(平成19年) 3月4日 名古屋駅前 ミッドランドスクエアに「蔵人厨ねのひ名古屋駅前店」をオープン。
2008(平成20年) 4月23日 ギンザ・グラッセに「蔵人厨ねのひ銀座店」をオープン。
2008(平成20年)10月8日 大阪西梅田ブリーゼタワーに「蔵人厨ねのひ大阪店」をオープン。
2012(平成24年) 9月18日 蔵人厨ねのひ 本店 名古屋駅前店 大阪店の3店舗を分割し株式会社 子の日を設立

蔵人厨ねのひ

蔵元「盛田」の醸造食を楽しむための空間
「蔵人厨ねのひ」は愛知県知多半島の蔵元「盛田」の醸造食をお楽しみいただくための空間です。
蔵元「盛田」は寛文5年(1665年)に清酒醸造を開始、宝永5年(1708年)に八丁味噌、たまりの醸造を開始、明治元年(1867年)も醤油の醸造開始と地元食文化の担い手として歴史とともに歩んできました。
この蔵人が丹精込めて造った醸造食を「蔵人のケとハレ」をコンセプトにお楽しみいただける店舗として「蔵人厨ねのひ」として進化しました。
「ねのひ寮」から「蔵人厨ねのひ」へ
「蔵人厨ねのひ」の前身となったのは1969年(昭和44年)に銀座で開店した「ねのひ寮」です。
ソニー創業者の盛田昭夫氏が友人知人に実家の酒 蔵元盛田の清酒ねのひを味わってもらいたいと誕生しました。
そもそも清酒ねのひは地元の八丁味噌、たまりを使用した濃厚な味付にあう酒として芳醇・旨口に造られてきました。
「蔵人厨ねのひ」はこの旨口の酒「ねのひ」に合う盛田の調味料を使った料理、地元の食材旬の魚介・三河赤鶏、美濃けんとん、飛騨牛を日常食(ケの料理)から特別な食事(ハレの料理)として提供いたしております。
2001年(平成13年)に盛田の本社ビル(名古屋市)の1階にオープン。その後東京・丸の内オアゾ、名古屋駅前ミッドランドスクエア、東京銀座 ギンザグラッセ大阪梅田ブリーゼブリーゼと展開しました。
蔵の中で臨場感あふれる空間を楽しむ
酒蔵をイメージさせる店内は、ゆったりとお過ごしいただけるテーブル配置。
厨人の腕を身近で見られるオープンキッチン、焼き場、純米大吟醸や大吟醸などの幅広い「ねのひ」の品質を保つ酒用冷蔵庫。
酒を旨く召し上がっていただく酒器、洋の中に引きつたつ塗の食器など食事だけでなくお楽しみいただける空間となっております。

会社概要

社名 株式会社 子の日
設立年月日 2012年9月18日
本店所在地 愛知県名古屋市中区栄1丁目7番地34号 盛田ビル1階
電話番号 052-857-1118
資本金 5,500万円
代表取締役 小泉 雄一
役員構成 取締役会長 盛田 宏
代表取締役 小泉 雄一
取 締 役 佐原 司郎
取 締 役 片岡 新吾
取 締 役 盛田 厚
監 査 役 伊藤 雅基
事業内容 料理飲食業
店舗名 蔵人厨ねのひ 伏見本店 / 名古屋駅前店

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